カリカリチーズのサラダ
今月のミルクレシピ
2020年5月･6月
いつでも新鮮なサラダが食べられるように、私は庭で葉野菜やハーブを育てています。大きくなったものから少しずつ摘んで、毎回違うサラダを楽しんでいます。ゆで卵、ハムやベーコン、じゃこなどそのときあるものを気楽に合わせていますが、今回はカリカリに焼いたモッツァレラを器に敷いて盛りつけました。チーズをちぎって野菜に混ぜて食べると、なんとも香ばしくて幸せな気持ちになります。
材料（２人分）
- 「雪印北海道100 とろけるモッツァレラ」 １袋（120g）
- リーフサラダミックスなど 適量
- レモンの絞り汁 適量
- オリーブ油 適量
- 塩・こしょう 各少々
作り方
- 1. フライパン（直径約20㎝）に半量のピザ用チーズを平らに広げる（写真a）。チーズがふつふつと溶けて（写真ｂ）、こんがりと焼き色がつくまで弱火で約8～10分焼く。
- 2. 焼きかたまってきたら、一度火を止めてチーズをはがし、フライパンの余分な油を拭いて、再び弱火で裏面も同様に焼く（写真ｃ）。ペーパータオルを重ねた網の上にのせ、油を吸い取り、冷ましてパリッとさせる。もう一枚も同様に焼く。
- 3. リーフサラダは氷水にさらしてパリッとしたら水気をよくきる。
- 4. ボウルにリーフサラダを入れ、レモン汁、オリーブ油を加えてさっくりと混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
- 5. 器に（１）のカリカリチーズをのせ、（４）のサラダをのせる。チーズを割りながら一緒にいただく。
