野菜のクリーム煮グラタントースト
今月のミルクレシピ
2019年7月
白っぽい野菜だけで軽く仕上げるクリーム煮は、そのままでもステーキのつけ合わせなどにしてもおいしいです。ここではパンにのせてグラタンにしますが、たっぷりのとろけるモッツアレラが香ばしく焼けて、食欲を誘います。ランチにもビールのつまみにもぴったり。さらにレモンを絞ればグラタンの味がさわやかです。合わせたパイナップルやアイスティーにもレモンを絞れば清涼感いっぱいです。
材料（２人分）
- 野菜のクリーム煮
- かぶ ２個（180g）
- セロリ １/2本（50g）
- 玉ねぎ 小1個（100g）
- じゃがいも １個（150g）
- オリーブ油 大さじ１
- スープ（顆粒コンソメ小さじ１を湯1カップで溶いたもの）
- 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 1/2カップ
- 塩・こしょう 各少々
- ブールマニエ
- 「雪印北海道バター」 20g
- 薄力粉 大さじ２
- 「雪印北海道100 とろけるモッツアレラ」 （パン１枚に対し）30～40g
- パン ２枚
- レモン 適量
作り方
- 1. ブールマニエを作る。バターは室温でやわらかくし、薄力粉を加えてよく混ぜる。
- 2. かぶは皮をむき、小さいくし形に切る。セロリは筋を取って1㎝角に切る。玉ねぎも1㎝角に切る。じゃがいもは皮をむき、１㎝角に切ってから水にさらして水気をよく切る。
- 3. 鍋にオリーブ油を熱し、（２）の野菜を加えて炒める。野菜の表面が透き通ったらスープを加える。煮立ったら蓋をして弱火で約5分煮る。
- 4. （３）にクリームを加えて少し煮て（写真a）、ブールマニエを加えてとろみをつけ、塩、こしょうで味を調える（写真ｂ）。
- 5. オーブンは230℃に予熱する。
- 6. パン（ここでは直径約15㎝のもの）を約１㎝厚さにスライスし、クッキングペーパーを敷いた天板にのせてオーブンで軽く焼く。
- 7. （６）のパンに（４）の野菜のクリーム煮をたっぷりのせ、チーズをふりかける（写真ｃ）。
- 8. オーブンに入れ、チーズによい焼き色がつくまで12～15分焼く。焼きたてを器に盛り、食べやすく切っていただく。
