カステラ
今月のミルクレシピ
2019年5月
私がおやつにカステラを作り始めたのは子どもたちがまだ小さかったころです。市販のものに比べると甘さは控えめで、とても軽い食感です。作り方も簡単で、卵白でメレンゲは作りますが、卵黄のほうに次々と材料を加えて混ぜていけば生地ができます。カステラの感じを出したくて型にザラメ糖を敷いて焼きますが、これが焼き上がったときにカリカリして味のアクセントになります。
材料（18㎝×18㎝×６㎝角型１台分）
- 強力粉 120g
- 卵 ４個
- グラニュー糖 100g
- はちみつ 大さじ２
- 「雪印メグミルク牛乳」 大さじ２
- みりん 大さじ１
- サラダ油 大さじ１
- ザラメ糖 大さじ４
準備
- 型に合わせてクッキングペーパーを敷き、底全体にザラメ糖をちらす。
- オーブンは180℃に予熱しておく。
作り方
- 1. 卵は卵白と卵黄に分けてボウルに入れる。
- 2. 卵黄のボウルにグラニュー糖の半量を加え、泡立て器で白っぽくなるまでよくすり混ぜ、はちみつを加えて混ぜる。
- 3. 卵白はハンドミキサーで軽くほぐしてから残りのグラニュー糖を加え、よく泡立ててかたいメレンゲを作る。
- 4. （２）に（３）のメレンゲの半量を加えてよく混ぜたら、強力粉をふるい入れ、手早く混ぜる（写真a）。
- 5. （４）に牛乳、みりん、サラダ油を加えて混ぜる（写真ｂ）。残りのメレンゲを加えてさっくりと混ぜ合わせる（写真ｃ）。
- 6. 型に生地を流し入れ、表面をならす（写真ｄ）。型を持ち上げ、台の上に２～３度軽く落として空気を抜く。
- 7. 180℃のオーブンで約10分焼き、160℃に下げてさらに25～30分焼く。
- 8. 型から出して冷まし（写真e）、好みの形に切り分ける。
＊ ここでは朝食向きに、コールスロー、バナナヨーグルト（各下記参照）、ミルクティーを組み合わせています。
コールスロー
材料と作り方（作りやすい分量）
- 1. キャベツ４枚（200g）はせん切り、セロリ12㎝長さ（80g）は筋を取り、４㎝長さのせん切りにする。合わせて冷水に入れてからサラダドライヤーで水気をよく切り、冷蔵庫で冷やしておく。
- 2. キャベツとセロリをボウルに入れ、オリーブ油大さじ２をふり、ホワイトバルサミコ酢大さじ２、レモン汁大さじ１であえ、塩・こしょう各少々で味を調える。
バナナヨーグルト
バナナを２～３等分に切ってから横半分に切り、水切りした「ナチュレ 恵 megumi」（ヨーグルト）を適量のせ、メープルシロップをかけ、ローストしたスライスアーモンドをちらす。
