ミルクコッペパンのチーズドッグ
今月のミルクレシピ
2019年3月
生地をこねるのに牛乳をたっぷり使うミルクパンは、私の大好きなパンです。今回は粉200ｇで気楽にこねて作ります。小さなコッペパンが焼けたらマスタードを塗ってウインナと「雪印北海道100 とろけるモッツアレラ」をはさみ、さらに焼いてホットドッグにします。庭で育てた野菜のサラダをザワークラウトみたいにのせるのが私の今のお気に入り。丸く成形すればかわいいテーブルロールにもなります。
材料（16㎝長さ４本分）
- ミルクパン生地
- 強力粉 200g
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ２
- ドライイースト 小さじ1/2
- 「雪印メグミルク牛乳」 3/4カップ
- 「雪印北海道バター」 10g
- ウィンナソーセージ（あれば長めのもの）４本
- サラダ油 少々
- 粒マスタード 適量
- 「雪印北海道100 とろけるモッツアレラ」 80g
- 姫きゅうりのピクルス 適宜
- ガーデンリーフサラダ 適宜
準備
- 牛乳はひと肌くらいの温度に温める。
- バターは小さい耐熱容器に入れてふわっとラップをかけ、電子レンジ（600ｗ）で約20秒加熱して溶かす。
作り方
- 1. ボウルに強力粉を入れ、塩、砂糖、イーストを加えて軽く混ぜ、牛乳を少しずつ加えて粉となじませる（写真ａ）。溶かしバターも加えて混ぜ込む。
- 2. （１）を取り出して10分くらいよくこねる（写真ｂ）。生地がなめらかになったらひとつに丸め、裏側を閉じる。きれいにしたボウルに戻し、乾かないようにラップをして暖かいところに約1時間おくか、オーブンの発酵機能を使って一次発酵させる。
- 3. 生地が約２倍に膨らんだら（写真ｃ）、つぶしてガス抜きをして４等分し、それぞれ丸めて裏側を閉じる。クッキングペーパーを敷いた天板にのせ、乾かないように固く絞ったぬれ布巾をかけて10分ほど休ませる（ベンチタイム）。
- 4. 休ませた生地を軽くころがしてガスを抜きながら16㎝長さにのばし、天板に間隔をおいて並べる（写真ｄ）。固く絞ったぬれ布巾をかけ、さらにラップをして暖かいところに約30分おくか、オーブンの発酵機能を使って二次発酵をさせる。
- 5. 生地が約２倍に膨らんだら表面に切り目を入れ（写真e）、180℃に予熱したオーブンで約15分焼く。焼き上がったら網にのせて粗熱を取る。
- 6. チーズドッグを作る。ウインナはサラダ油少々を熱したフライパンで焼いておく。パンの横半分に切り込みを入れ、マスタードを塗ってウインナをはさみ、チーズをのせ、熱しておいたオーブントースターでチーズによい焼き色がつくまで焼く。好みで姫きゅうりのピクルスやガーデンリーフサラダ（各下記参照）を添えていただく。
姫きゅうりのピクルス
材料と作り方（作りやすい分量）
- 1. 鍋に白ワイン1/2カップ、水1/3カップ、砂糖40ｇ、塩小さじ１を合わせて火にかけ、砂糖と塩が溶けたら酢１カップを加えて火を止めて冷ましておく。
- 2. 姫きゅうり２パック（14本・約400ｇ）は両端を軽く切り落とす。鍋に湯を沸かしてさっとゆで、ざるに上げて冷まし、水気をよくきる。
- 3. ポリ袋に（２）の姫きゅうりと（１）のピクルス液を入れ、種を除いた赤唐辛子1本、ローリエ１枚、粒こしょう小さじ１を加えて密閉し、冷蔵庫で保存する。漬けた翌日から食べられる。
ガーデンリーフサラダ
材料と作り方（作りやすい分量）
- 1. 好みのサラダ用の葉野菜は食べやすい大きさにちぎり、冷水に入れてからサラダドライヤーで水気をよくきって冷蔵庫でよく冷やしておく。
- 2. マヨネーズ大さじ３にすし酢大さじ１を加えてよく混ぜ、ドレッシングを作る。
- 3. ボウルに（１）を適量入れ、（２）を適量加えて軽くあえ、塩、こしょうで味を調える。
