サラダプレート
- ・紫キャベツのサラダ
- ・キャロットラペ
- ・レンズ豆とソーセージのサラダ
今月のミルクレシピ
2018年12月
どのサラダも手軽に作れて、何度もおかわりしたくなる味です。お皿に取り分けて、水切りヨーグルトやアボカド豆腐ソースをたっぷり添えれば前菜になり、ピタパンにはさめばサンドイッチになったり、鶏肉のレモンクリームシチューの鶏肉だけをちょっと盛り合わせたりすれば楽しいワンプレートランチにもなります。
水切りヨーグルト
材料（まとめて作りやすい分量）
- 「ナチュレ 恵 megumi」 1パック (400g)
作り方
- 1. ボウルや容器にざるを重ねてペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れる。
- 2. ラップをし、冷蔵庫で３時間以上おいて水気を切る（写真a）。
アボカド豆腐ソース
材料（作りやすい分量）
- 絹ごし豆腐 １丁（350g）
- アボカド 大１個
- マヨネーズ 大さじ３～４
- 塩・こしょう 各少々
作り方
- 1. 豆腐はペーパータオルで包み、しっかり重しをして冷蔵庫に２～３時間以上おく。350ｇの豆腐が300gになるくらいが目安。豆腐をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。
- 2. アボカドは皮と種を取り、（１）に加えてよく混ぜる。マヨネーズを入れ、塩、こしょうで味を調える。
紫キャベツのサラダ
材料（4人分）
- 紫キャベツ 300g
- 塩 小さじ1/2
- オリーブ油 大さじ２
- バルサミコ酢 大さじ２
- くるみ（ローストしたもの） 30ｇ
- 塩・こしょう 各少々
作り方
- 1. 紫キャベツは1.5㎝角に切って水洗いし、サラダドライヤーで水気を切るか、ふきんなどで水気をよく拭き取ってからボウルに入れる。
- 2. 塩を全体にまぶし、少し塩味がついてからオリーブ油を入れてからめ、バルサミコ酢を加える（写真ｂ）。粗く割ったくるみを加え、味をみて塩、こしょうで調える。
キャロットラペ
材料（4人分）
- にんじん 1本(250g)
- オリーブ油 大さじ２
- レモン汁 大さじ１
- クミンシード 小さじ２
- 塩・こしょう 各少々
作り方
- 1. にんじんは皮をむき、５～６㎝長さのせん切りにする。ボウルに入れ、塩少々をふって全体にまぶす。
- 2. オリーブ油を加えてからめてから、レモン汁を入れる。クミンをふり（写真ｃ）、塩、こしょうで味を調える。
レンズ豆とソーセージのサラダ
材料（4人分）
- レンズ豆 1/2カップ
- セロリの軸・玉ねぎ、にんじんの薄切りなど 各適量
- ウインナソーセージ ４本
- オリーブ油 大さじ1/2
- レモン汁 大さじ1/2～１
- 塩・こしょう 各少々
作り方
- 1. レンズ豆は洗って、鍋に入れる。十分かぶるまで水を加え、塩少々と香味野菜を入れて火にかける。煮立ったら弱火にし（写真ｄ）、蓋をして豆がやわらかくなるまで10～15分ゆでてざるに上げる。汁気をよく切ってボウルに入れる。
- 2. ソーセージは５㎜幅の輪切りにし、熱したオリーブ油で炒め、油ごと（１）のボウルに入れる（写真ｅ）。レモン汁を加え、塩、こしょうで味を調える。
※上記のサラダをそれぞれ取り分け、水切りヨーグルトやアボカド豆腐ソースをたっぷりと添え、さらにレモンを絞ったり、パンを添えたりする。
