バナナとレモンチーズクリームのクレープ
今月のミルクレシピ
2018年8月
クレープはうちの小さな孫たちが大好きなおやつです。中に季節のくだものや好みのクリームをはさめばいろいろなバリエーションも楽しめます。とくにバナナクレープは材料が身近で気楽。今回は合わせるクリームをひと工夫しました。レモンクリームチーズは万能クリームチーズソースに砂糖と生クリーム、レモン果汁を加えたさわやかな味で、バナナと相性がよく、大人たちにも好評です。
万能クリームチーズソース
材料（基本量）
- 「クリームチーズ」 1箱（200ｇ）
- 「雪印メグミルク牛乳」 大さじ2
作り方
- 1. クリームチーズは小さく切って常温でやわらかくする。
- 2. 牛乳を加えて、泡立て器でよく混ぜる。
- 3. 牛乳の量を加減しながら、今回はややかために仕上げる。
バナナとレモンチーズクリームのクレープ
材料（直径約16㎝６枚分）
- クレープ
- ・薄力粉 50g
- ・グラニュー糖 大さじ１
- ・卵 １個
- ・「雪印メグミルク牛乳」 3/4カップ
- ・「雪印北海道バター」 10g
- レモンチーズクリーム
- ・万能クリームチーズソース（上記参照） 1/2回分
- ・グラニュー糖 大さじ３
- ・「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 1/4カップ
- ・レモン汁 大さじ１
- バナナ 適量
- シナモンパウダー 適宜
作り方
- 1. クレープ生地を作る。バターを小さな耐熱容器に入れ、ふわっとラップをして電子レンジ（600ｗ）で約10秒加熱し溶かす。
- 2. ボウルに薄力粉とグラニュー糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。
- 3. 卵を溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜ合わせ、（２）に少しずつ加えて生地をのばす。（１）の溶かしバターを加えて混ぜ、一度こす。ラップをかけて冷蔵庫に20～30分おく。
- 4. レモンチーズクリームを作る。上記の要領で万能クリームチーズソースを作り、ボウルに1/2回分を入れる。グラニュー糖、生クリームを加えてハンドミキサーで泡立て（写真a・ｂ）、最後にレモン汁を加える。
- 5. フライパンにバター少々（分量外）を入れて火にかけ、バターが溶けたらキッチンペーパーなどで拭いてなじませる。弱めの中火にし、（３）のクレープ生地をお玉８分目くらい流し入れ、フライパンを回して手早く生地を広げる。縁に焼き色がついたら返して両面を焼き、取り出す。残りの生地も同様に焼く。
- 6. 器に焼き上がったクレープ１枚をおき、（４）のレモンチーズクリーム大さじ２を塗る。バナナの薄切り小１本分をのせ、さらにクリーム適量を塗り（写真ｃ）、好みでシナモンをふる。残りも同様に作る。
これもおいしい！
レモンチーズクリームのカップケーキ
材料と作り方（直径７㎝マフィン型６個分）
- 1. オーブンは170℃に予熱する。型にペーパーカップを敷く。
- 2. ボウルに卵２個を割りほぐし、グラニュー糖80gを加えてハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜる。
- 3. 薄力粉120ｇとベーキングパウダー小さじ１を合わせ、（２）にふるいながら加える。粉っぽさが残っているところにレモンチーズクリーム（上記参照）大さじ３を加えてさらに混ぜる。
- 4. 型に流し入れ、170℃のオーブンで約15分焼く。焼き上がったら型からはずし、冷めたらレモンチーズクリーム（上記参照）適量を塗る。
