豚肉とカリフラワーのホワイトシチュー
今月のミルクレシピ
2018年1月
やわらかく煮えた豚肉と軽く歯ごたえの残るカリフラワー。ほんのり半熟のゆで卵が具と彩りのアクセントです。いつものホワイトシチューとは違ってスパイスや香味をきかせ、ヨーグルトとクリームを加えてまろやかなタイカレーのように仕上げてみました。だから食べ方も私の大好きなエスニック風に、タイ米ごはんと香菜を添えていただきます。お正月の合間にも食べたくなったら手軽に作れます。
材料（４人分）
- 豚肩ロースかたまり肉 300ｇ
- カリフラワー 大１個(正味500g)
- 卵 ４個
- 玉ねぎ 小１個（150g）
- にんにくのみじん切り 小さじ２
- しょうがのみじん切り 大さじ１
- Ａ
- ・カルダモン ３粒
- ・クローブ ３粒
- ・シナモンスティック 1/2本
- ・クミンシード 小さじ１
- レモングラス ５～６本
- 香菜の根元部分 ２本
- スープ（顆粒鶏ガラスープ小さじ２を湯３カップで溶いたもの）
- 「ナチュレ 恵 megumi」 １カップ
- 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 １パック
- サラダ油 適量
- ナンプラー 小さじ２
- 塩・白こしょう 各適量
- タイ米ごはん 適宜
- 香菜 適宜
作り方
- 1. 豚肉は２㎝角に切る。
- 2. カリフラワーは小房に分け、沸騰した湯でかためにゆで、ざるに上げる。
- 3. 卵は鍋に入れてかぶるまで水を加え、約９分ゆでて冷水に取り、殻をむく。
- 4. 玉ねぎは薄切りにする。
- 5. 厚手の鍋にサラダ油大さじ２を熱し、中火でＡのスパイスを炒める。みじん切りにしたにんにく、しょうがを加えて炒めたら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め（写真ａ）、温めたスープを加える。
- 6. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、豚肉を入れて強火で炒めて焼き色をつけ、軽く塩、こしょうし、（５）の鍋に加える（写真ｂ）。
- 7. 鍋にレモングラスと縦半分に切った香菜の根元部分を加える（写真ｃ）。煮立ってアクが出たら取り、蓋をして弱火で約10分煮る。
- 8. 豚肉がやわらかくなったら、ヨーグルトとクリームを入れる（写真ｄ・e）。煮立ったらカリフラワーを加え、弱めの中火で約10分煮る。
- 9. ナンプラー、塩、こしょうで味を調え、仕上げにゆで卵を加える。
- 10. 大きいスパイスやハーブを取り除き、好みでタイ米ごはんにかけ、香菜を添える。
