明太子のクリームパスタ
＆豚肉とコーンのミント炒め
今月のミルクレシピ
2017年8月
明太子のクリームパスタは夏にうれしい手軽なレシピです。うちではほぐした明太子に生クリームと卵黄を加えて、ちょっとカルボナーラ風に作ります。仕上げは味を引き締める黒こしょうとレモン。おまけのもう一品はコーンのミント炒めです。うちの夫はコーンのバター炒めが大好きなので、今回は豚肉でボリュームを加えます。ミントのさわやかな香りで食欲も湧きます。
明太子のクリームパスタ
材料（２人分）
- スパゲッティ 160g
- 明太子 １腹分（80g）
- 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 大さじ３
- 卵黄 １個分
- 粗びき黒こしょう 適宜
- レモン 適宜
作り方
- 1. 明太子は薄皮から出して大きいボウルに入れ、生クリームを加え（写真a）、よく混ぜ合わせる（写真ｂ）。
- 2. スパゲッティは袋の表示を参考にゆでる。
- 3. スパゲッティがゆで上がったらざるに上げ、水気をよく切って①のボウルに入れ、熱いうちに手早くあえ、卵黄も加えて混ぜてなじませ（写真ｃ・ｄ）、こしょうをふる。
- 4. 器に盛り、好みでレモンを絞りかける。
豚肉とコーンの炒めもの
材料（作りやすい分量）
- 豚肩ロース肉（ポークソテー用） １枚（150g）
- 生とうもろこし ２本（正味約２ 1/2カップ分）
- オリーブ油 大さじ３
- 塩・こしょう 各適宜
- ミント ひとつかみ
作り方
- 1. とうもろこしは皮をむいて長さを半分に切る。ラップで包み、電子レンジ（600ｗ）で約２分加熱し、粒をはずす。
- 2. 豚肉はとうもろこしと同じくらいの大きさに刻む。
- 3. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、豚肉を入れて焼きつけるよう強火で炒め、軽く塩、こしょうをふる。残りの油を足し、とうもろこしを加えてさらによく炒め、塩、こしょうで味を調え、火を止める。
- 4. ミントはかたい軸を除いてザク切りにし、③に加えて器に盛る。
