オレンジシフォンケーキ
今月のミルクレシピ
2017年6月
シフォンケーキはチーズケーキと並んで、長年うちで人気のおやつです。どちらも40年近く前から作り続けていて、いつ食べても飽きないやさしい味がします。今回ご紹介するシフォンケーキは卵３個で作れる小さいサイズです。生地にオレンジジュースを加え、デコレーションはホイップクリームとマーマレード。ふわふわの食感となめらかなクリーム、かんきつの香りであっさりといただけます。
材料（直径18㎝のシフォン型１台分）
- 卵 ３個
- グラニュー糖 90g
- サラダ油 1/4カップ
- 「Dole® オレンジ100％」 1/4カップ
- コアントロー 大さじ１
- 薄力粉 80g
- ベーキングパウダー 小さじ１
- ホイップクリーム
- ・「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 1パック（200ml）
- ・グラニュー糖 大さじ３
- マーマレード（好みのもの） 大さじ２～３
作り方
- 1. オーブンは160℃に予熱する。卵は卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。
- 2. 卵黄に半量のグラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜ、サラダ油、オレンジジュース（写真ａ）、コアントローを順に加えてよく混ぜる。
- 3. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて（２）にふるい入れ、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 4. 卵白を泡立て、少し泡立ったところに残りのグラニュー糖を加え、角がしっかり立つまで泡立てる。
- 5. （３）に（４）のメレンゲの1/3量を加えて手早くよく混ぜる（写真ｂ）。残りを２回に分けて加え、白いところがなくなるまで泡が消えないように手早く混ぜる。
- 6. （５）を型に流し入れ、台に２～３回打ちつけて空気を抜く（写真ｃ）。160℃のオーブンで約35分焼く。
- 7. 焼き上がったら逆さにして型の中央を空きビンなどで支え、蒸気を逃がして十分冷ます（写真ｄ）。冷めたら型の周囲と中央にナイフを入れて生地をていねいにはずし、底も同様にはずす。
- 8. ホイップクリームを作る。ボウルに生クリームを入れてグラニュー糖を加え、かたくなるまで泡立てる。（７）のシフォンケーキの上面に塗り（写真ｅ）、マーマレードをのせる。切り分けて残りのホイップクリームを添える。
