こねないパン生地のトマトピザ
今月のミルクレシピ
2017年5月
こねないパン生地1回量で、Ｍサイズくらいのピザ4枚分。私は薄くてカリッとした食感が好きなので、生地をできるだけのばしています。具は人気のトマトをはじめ、冷蔵庫にある材料で工夫次第。ピザ用チーズをたっぷりのせてこんがり焼いていただきます。ちりめんじゃことわけぎのピザの、しょうゆと焼きのりの和の風味もチーズと相性抜群です。
材料 （直径約24㎝４枚分）
- 強力粉 300g
- 水（25℃前後のもの） 200ml
- 砂糖 小さじ２
- ドライイースト 小さじ１
- 塩 小さじ1/2
- トマトピザ（１枚分）
- ・ミニトマト 10個（180g）
- ・バジル ２～３本
- ・「雪印北海道100 とろけるモッツァレラ」 80ｇ
- ・オリーブ油 大さじ２
作り方
こねないパンのピザ生地を作る。
- 1. ボウルに強力粉を入れ、塩、ドライイーストを重ならないように加え、砂糖を加えて軽く混ぜる。
- 2. 水を注ぎ、木べラなどで粉気がなくなるまで2分くらいよく混ぜる。
- 3. 生地をひとつにまとめてボウルごとラップをし、暖かい場所に約２時間おいて発酵させる（一次発酵）。
※もとの大きさのおよそ２倍にふくらむのが目安。 - 4. ふくらんだ生地の縁に強力粉少々(分量外)をふり、スケッパーなどでまわりの粉もこそげ落としながら生地を軽くつぶしてガス抜きをする。
- 5. 生地を取り出し、両手でもんでから引っ張るようにのばして丸め、裏側で閉じる。表面をなめらかにして丸く形を整え、裏側をしっかり閉じる。
- 6. 生地をボウルに戻し、ラップをしてさらに約１時間おいて発酵させる（二次発酵）。
※もとの大きさの約1.5倍に膨らむのが目安。
- 7. 生地を４等分する（写真ａ）。打ち粉をふった台に取り出し、生地を１つずつ引っ張るようにのばして裏側で閉じて丸める。
- 8. 生地に打ち粉をふり、めん棒で薄く丸くのばす（写真ｂ）。
- 9. オーブンは220℃に予熱しておく。
- 10. 天板にオリーブ油を薄く塗り、（８）の生地をのせる。縁を丸く整えるには指先で丁寧に押さえるとよい（写真ｃ）。
トマトとバジルのピザを作る。
- 1. トマトはヘタを取って横３枚に切る。
- 2. （10）の生地にオリーブ油大さじ２を塗り、トマトをのせる。バジルは少し残してちぎってのせ、チーズをちらす（写真ｄ）。
- 3. 220℃のオーブンで約12分焼き、よい焼き色がついたら取り出す。残りのバジルをちらし、熱いうちに切り分ける。
ゆで卵とウインナのピザ材料と作り方（１枚分）
- 1. ゆで卵３個は１～２㎝角、ウインナソーセージ３本は５㎜幅の小口に切る。
- 2. (10)の生地にオリーブ油大さじ２を塗り、ゆで卵とウインナをのせ、「とろけるナチュラルチーズ ピザ用」80〜100gをちらす。
- 3. 220℃のオーブンで約12分焼き、よい焼き色がついたら取り出し、熱いうちに切り分ける。
ちりめんじゃことわけぎのピザ材料と作り方（１枚分）
- 1. わけぎ２本は斜め切りにする。
- 2. （10）の生地にオリーブ油大さじ２を塗り、わけぎとちりめんじゃこ大さじ３をのせ、「とろけるナチュラルチーズ ピザ用」80ｇをちらし、しょうゆ少々をかける。
- 3. 220℃のオーブンで約10分焼き、よい焼き色がついたら取り出す。熱いうちに切り分け、焼きのり適量をちぎってのせる。
はちみつシナモンピザ材料と作り方（１枚分）
- 1. (10）の生地にはちみつ大さじ４を塗り、グラニュー糖大さじ1/2、シナモンパウダー小さじ1/2をふり、「雪印北海道バター」20gを小さく切ってちらす。
- 2. （220℃のオーブンで約10分焼き、よい焼き色がついたら取り出し、熱いうちに切り分ける。
