チーズごはん＆豚汁

今月のミルクレシピ

2016年11月

チーズごはんは、蒸らし前のごはんにゴーダやチェダーのクラッシュをのせるだけ。チーズがとろっとなじんだごはんに、うちの夫はほぐした焼き鮭をのせて食べるのが大好き。小鍋で炊いて食卓に並べると少人数でもごちそうに見えます。合わせる汁ものは季節の野菜ときのこの豚汁で、味つけはみそです。豚汁といっても主役は野菜。豚バラ肉は少しでよい味が出ます。多めに作って２回に分けても楽しめます。

チーズごはん材料（１～２人分）

米　１合
スープ（顆粒コンソメ小さじ１を湯180ccで溶いて冷ましたもの）
「雪印北海道100 芳醇ゴーダクラッシュ」または「雪印北海道100 チェダークラッシュ」　1/2袋
塩・こしょう　各適宜
塩鮭　1/2切れ

作り方

1. 米は洗ってざるに上げ、15分くらいおく。
2. 鍋に（１）の米を入れ、スープを注ぐ。蓋をして強火にかけ、煮立ったら弱火にして約10分炊く。火を止めてチーズをのせ、約10分蒸らす（写真a）。
3. 鮭を焼き、皮と骨を取り除いて粗くほぐしておく。
4. ごはんを蒸らし終えたら軽く混ぜ（写真ｂ）、味をみて塩、こしょうで調える。器に盛り、食卓で鮭をのせていただく。

豚汁材料と作り方（４～６人分）

1. 大根150gとにんじん1/2本（50g）は皮をむき、大根は５㎜幅、にんじんは３～４㎜幅のいちょう切りにする。
2. ごぼう1/2本（60g）は皮をこそげてささがきにし、水にさらして水気をよく切る。里いも２個（100g）は洗って皮をむき、６～７㎜幅の輪切りにして水にさらし、水気をよく切る。
3. まいたけ１パック（100g）は手でほぐす。こんにゃく小１枚（130g）は小さめのひと口大にちぎり、熱湯で下ゆでし、ざるに上げる。
4. 豚バラ薄切り肉150gは５～６㎝長さに切る。
5. 鍋にだし汁６カップを入れ、豚肉をほぐしながら加えて火にかける。
6. 煮立ったら酒大さじ２を入れ、大根、ごぼう、里いも、こんにゃく、にんじんを加える。再び煮立ってアクが出たら取り、蓋をして中火で約５分煮る。
7. 野菜がやわらかくなったらまいたけを入れて火を通す。みそ大さじ５～６に煮汁を少し加えて溶いてから鍋に入れ（写真a）、ひと煮立ちしたら火を止める。
8. 長ねぎ適宜は小口切りにし、水にさらし水気を切って添え、好みで七味唐辛子をふる。