かぼちゃのサラダ
今月のミルクレシピ
2016年10月
かぼちゃの質がかたいときは、最初にレンジ加熱してから煮ると煮汁が足りなくなることもなく上手に煮上がります。
玉ねぎは煮上がりに加えて余熱でちょっとだけしんなりさせて。仕上げに水切りヨーグルトをさっと混ぜることでおいしさが何層にも重なったかぼちゃのサラダが楽しめます。私はこれを焼きたてのパンにはさんで食べるのが大好き。
材料（４人分）
- 「ナチュレ 恵 megumi」 １パック（400g）
- かぼちゃ 1/4個（正味350g）
- 玉ねぎ 1/2個（100g）
- 豚切り落とし肉 100g
- だし汁 3/4カップ
- Ａ
- 薄口しょうゆ 大さじ1 1/2
- みりん 小さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 好みのパン 適宜
作り方
- 1. ボウルなどにざるを重ねてペーパータオルを敷き、ヨーグルトをあける。ラップをして冷蔵庫に入れ、１時間以上おく（写真a）
- 2. かぼちゃは種とワタを除いてひと口大に切り、緑の部分を残さず皮をむく。耐熱容器にペーパータオルを敷き、かぼちゃをのせてラップをかけ、電子レンジ（600ｗ）で約２分加熱する。
- 3. 玉ねぎは３cm幅のくし形に切り、長さを半分に切る。
- 4. 豚肉は大きければ食べやすく切る。
- 5. 鍋にだし汁とＡの調味料を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を加える。豚肉に火が通ったら（２）のかぼちゃを入れる。
- 6. 再び煮立ったら落とし蓋をし、弱めの中火でかぼちゃがやわらかくなるまで７～８分煮る。火を止める少し前に玉ねぎを加える。
- 7. かぼちゃが熱いうちに好みの加減につぶし（写真b）、粗熱を取る。
- 8. （１）の水切りヨーグルトを大さじ４くらい加えて軽く合わせる（写真c）。器に盛り、好みのパンを添える。
- ※残った水切りヨーグルトは冷蔵庫で保存し、早めに食べ切りましょう。生野菜やくだものと合わせてサラダにしたり、はちみつやメープルシロップをかけておやつにしてもおいしいです。
