枝豆のマリネとツナクリーム
今月のミルクレシピ
2016年6月
私は枝豆のふくよかな味が大好きです。新鮮なものはゆで上がりの豆の香りも際立ちます。時期がずれると冷凍のゆで枝豆もよく使います。粒が揃い、ほどよい塩味がついているので急いでいるときなどは重宝します。
枝豆は塩味でマリネしただけでもおいしいですがツナクリームをふんわりのせてみると新しい味の取り合わせが口いっぱいに広がります。
材料（４人分）
- 枝豆のマリネ
- ・枝豆（さやつき） 800g（正味約２カップ分）
- ・オリーブ油 大さじ１
- ・レモン汁 大さじ２
- ・塩・こしょう 各少々
- ツナクリーム
- ・ツナ缶 小１缶（固形量55g）
- ・「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 1/2カップ
- ・マヨネーズ 大さじ２
- ・塩・こしょう 各少々
- ・好みのパン 適宜
作り方
枝豆のマリネを作ります
- 1. 鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れて枝豆をゆで、ざるに上げ、水気をよく切る。さやをはずして豆の薄皮を除き（写真a）、ボウルに入れる。
- 2. （１）にオリーブ油、レモン汁を加えてあえ、塩、こしょうで味を調える。
かたく泡立てた生クリームにツナを入れ、
ふわっと合わせます
- 3. ツナはざるにあけて油分を切ってから、身を細かくほぐす。
- 4. ボウルに生クリームを入れ、かたく泡立てる（写真b）。
- 5. （４）にマヨネーズを加え、塩、こしょうで味を調える。（３）のツナを入れ、軽く合わせる（写真c）。
- 6. （２）を器に盛り、（５）のツナクリームをのせ、好みでオリーブ油（分量外）をかける。取り分けて混ぜながらいただく。トーストしたパンにのせてもおいしい。
