焼きサバとクリームチーズのスプレッド
今月のミルクレシピ
2016年4月
サバは酢じめにしたり、そぼろやみそ煮にしたり。うちではふだんから好きで、よく使う魚です。一夜干しのサバは水分が少し抜けてうまみが凝縮していますから、買い置けばなにかと便利です。半身を切り分けて焼き、骨や皮を除いてクリームチーズとあえたスプレッドは少し重めのライ麦パンにはさむとボリューム満点。スプレッドだけでもワインのつまみになります。
材料（作りやすい分量）
- サバ（一夜干し・半身） １枚
- 「雪印北海道100 クリームチーズ」 １パック（100g）
- 「雪印メグミルク牛乳」 大さじ２
- 塩・こしょう 各少々
- ディル 適宜
- 粗びきこしょう 適宜
- 七味唐辛子 適宜
- 卵サラダ
- ・ゆで卵 ２個
- ・マヨネーズ 大さじ２
- ・塩・こしょう 各少々
- 好みのパン 適宜
作り方
クリームチーズは牛乳でのばします
- 1. サバは長さを半分に切り、熱した焼き網で両面をこうばしく焼く。粗熱が取れたら皮と骨、血合いを除き、粗くほぐす。
- 2. クリームチーズはボウルに取り出して軽く混ぜ、牛乳を加えてなめらかになるまでよく混ぜる（写真a・b）。
- 3. （２）に（１）のサバを加えて軽くあえ（写真c）、塩、こしょうで味を調える。
卵サラダも作り、２種を盛りつけます
- 4. 卵を鍋に入れ、卵が十分かぶるまで水を加えて火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、約８分ゆでる。冷水に取って冷まし、殻をむく。粗みじんに切り、マヨネーズを加え、塩、こしょうで調味する。
- 5. 好みのパンを切り、（３）の焼きサバとクリームチーズのスプレッドをのせて広げる（写真d）。好みで刻んだディル、粗びきこしょう、七味唐辛子などをふる。そのままオープンサンドにしたり、もう１枚のパンでサンドする。
- 6. （４）の卵サラダもパンにのせて広げ、もう１枚のパンでサンドし、（５）と盛り合わせる。
