台所にミルク食パンの焼けるいい香りが漂ってきます。
焼き上がるときには、生地を夢中でこねたことも
発酵具合を家事の合間に何度も確かめることも
楽しいパン作りの一部になって
とっても幸せな気分に満たされます。
焼きたてを割ると中はふわふわ、ミルクの風味。
ちぎってバターをのせただけでおいしくて
すぐにまた作りたくなります。
材料（19×9.5×8.5cmのパウンド型１台分）
- A
- 強力粉 300g
- ドライイースト ５g
- 砂糖 20g
- 塩 ５g
- 「雪印メグミルク牛乳」 １カップ
- 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 大さじ３
作り方
牛乳は人肌くらいに温める。
ボウルにAの材料を入れてさっと混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる（写真a）。さらに生クリームを加えて混ぜる（写真b）。
（２）の生地を軽くまとめ、打ち粉（強力粉・分量外）適量をふった台に取り出し、15～20分、表面がなめらかになるまでよくこねる（写真c）。
（３）の生地をひとつに丸め、ボウルの内側にバター（分量外）を薄く塗って入れる（写真ｄ）。ラップをふわっとかけ、暖かい場所に40分～１時間おいて発酵させる（一次発酵）。
生地が約２倍に膨らめば一次発酵完了。指に粉をつけて生地にさし込み、穴が元に戻らなければ十分に発酵しているので（写真e）、げんこつでつぶしてガス抜きをする。
生地を２等分し、それぞれ丸め直して表面をなめらかにし、ふきんに間隔をあけて並べる。かたく絞ったぬれぶきんをかけ、約10分おいて生地を休ませる。（ベンチタイム）
型の内側にバター（分量外）を薄く塗る。（６）の生地を丸め直し、なめらかな表面を上にして型に２つ並べ入れる（写真f）。ラップをふわっとかけ、一次発酵と同じ暖かい場所に30～40分おいて発酵させる（二次発酵）。
オーブンを190℃に予熱する。
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（７）の生地が型の縁から２～３cmはみ出るくらいまで膨らめば二次発酵完了。天板にのせ（写真g）、オーブンで約30分焼く。
焼き上がったら取り出し（写真h）、熱いうちに型から出して粗熱をとる。
※急ぐときはオーブンの発酵機能を利用すると、一次発酵、二次発酵合わせて約1時間に短縮できます。
