| 1 |
紫キャベツはせん切りにして冷水にさらす(写真ａ)。水気をよくきり、ボウルに入れ、冷蔵庫でよく冷やしておく。 |
| 2 |
いんげんは筋を取り、3cm幅の斜め切りにする。沸騰した湯に塩少々を入れて1分30秒～2分くらいゆで、冷水に取り、水気をよくきる。 |
| 3 |
マッシュルームは石づきを取って1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。 |
| 4 |
フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒める。香りが出たらマッシュルームを加えて強火で炒め、軽く塩、こしょうをふる。 |
| 5 |
ワインビネガー、レモン汁、しょうゆを合わせる。 |
| 6 |
紫キャベツといんげんを合わせ、(4)が熱いうちに加えて混ぜる(写真ｂ)。コンソメをふって軽く混ぜ、(5)を加えてさらに軽く混ぜ、塩、こしょうで味を調える。 |
| 7 |
器に盛り、カッテージチーズをたっぷりとちらす。取り分けて混ぜながらいただく。 |
