スパイシーチキンカレー
今月のミルクレシピ
2010年7月
さらっと口に広がるカレーの香り。あとに続くスパイシーな辛さ。大人に人気なのはスパイシーチキンカレーです。
鶏肉はヨーグルトでマリネしているのでうまみがあって、とてもやわらか。カレーペーストを作ったら、水、牛乳、つぶしたトマト、炒めた鶏肉とつぎつぎ加えて、短い煮込み時間で仕上げていきます。
材料 （４人分）
- カレーペースト
- ・玉ねぎ ２個
- ・にんにくのすりおろし 大さじ1/2
- ・しょうがのすりおろし 大さじ１
- ・サラダ油 大さじ１
- A
- ・ガラムマサラ 小さじ２
- ・ターメリック 小さじ２
- ・クミンシードパウダー 小さじ２
- ・ナツメグ 少々
- ・カレー粉 大さじ２～３
- 鶏もも肉 ２枚
- ・塩・こしょう 各少々
- ・「ナチュレ 恵 megumi」 1/4カップ
- トマト １個
- 「雪印メグミルク牛乳」 １カップ
- 水 ２カップ
- サラダ油 大さじ１
- ローリエ １～２枚
- 赤唐辛子（種を取ったもの） １～２本
- とんかつソース 大さじ１～２
- ウスターソース 大さじ1/2～１
- コリアンダーシード 大さじ１
- ごはん（タイ米など） 適量
- 薬味
- ・ゆで卵（粗く刻んだもの） 適量
- ・らっきょう・福神漬けなど 適量
- ・「雪印 北海道100チーズフレーク」 適量
作り方
カレーペーストを作る
- 1. 玉ねぎは皮をむき、縦半分に切ってから薄切りにする。深めのフライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを焦がさないように炒め、香りが出たら玉ねぎを加える。はじめは中火で水分をとばすように炒め、途中で弱火にしてあめ色になるまでていねいに炒める。Ａをふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めておく。
- 2. 鶏肉は大きめのひと口大に切ってボウルに入れ、軽く塩、こしょうをふり、ヨーグルトをからめ(写真ａ)、30分くらいおく。
- 3. トマトはヘタを取って湯むきし、軽くつぶす。
- 4. (1)に水を加え、カレーペーストがなじむまで混ぜながら少し煮る。牛乳を加え(写真ｂ)、トマトを加えて(写真ｃ)少し煮る。
- 5. 別のフライパンにサラダ油を熱し、(2)の鶏肉を焦がさないように炒め、(4)に加える。ローリエ、赤唐辛子も加え、アクが出たら取りながらしばらく煮る。(写真ｄ)
- 6. とんかつソース、ウスターソース、塩、こしょうで味を調え、コリアンダーシードをすりつぶして加える。
- 7. 器に盛り、ごはんと好みの薬味を添えていただく。
