きのことほうれん草の
クリームスパゲッティ
今月のミルクレシピ
2004年10月
クリームソースを作るとき最初に、にんにくとベーコンを炒めますが、ベーコンは入れすぎると香りが強いので量は控えめに使います。ベーコンがなければハム、ソーセージ、アンチョビなど、風味があるもので、代用を。
材料（４人分）
- エリンギ 1パック
- まいたけ 1パック
- ほうれん草 1束（200g）
- ベーコン 3枚（50g）
- にんにく 1片
- オリーブ油 大さじ2
- 薄力粉 大さじ３
- 「雪印メグミルク牛乳」 ３カップ
- 顆粒コンソメ 小さじ2
- 塩・こしょう 各少々
- スパゲッティ 200g
- パルメザンチーズ 適宜
作り方
- 1. エリンギは１本を縦３～４枚にする。まいたけは大きめに切り分ける。ほうれん草は３cm長さのざく切りにする。ベーコン、にんにくは細かいみじん切りにする(写真a)。
- 2. 深めのフライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒め、香りが出たらベーコンを炒める(写真b)。
- 3. (2)にエリンギ、まいたけを加えてさらに炒め、薄力粉をふり入れて粉っぽさがなくなるくらいまでよく炒める(写真c)。
- 4. (3)にメグミルク牛乳、顆粒コンソメを加え、混ぜながら軽くとろみがつくまで煮る(写真d)。
- 5. スパゲッティは表示通りにゆで、ざるに上げて汁気をよくきる。
- 6. (4)にほうれん草を入れてさっとあえ(写真e)、スパゲッティを加えて手早く全体をからめ(写真f)、塩、こしょうで調味する。
- 7. 器に盛り、パルメザンチーズを削ってのせる。
