チーズ工場
プロセスチーズ工場をのぞいてみよう
STEP
1
受け入れ
【原料となるナチュラルチーズの製造】
さまざまな検査に合格した生乳だけを受け入れます。
STEP
2
殺菌（さっきん）
高温で殺菌し、冷やします。
STEP
3
カードメイキング
乳酸菌とレンネット（乳を固める酵素）を加えます。するとカードと呼ばれる、豆腐のような状態になります。
STEP
4
加塩・成形（かえん・せいけい）
塩を加え、カードから水分を取り除いたら圧縮し固めて、ブロック状のチーズにします。
STEP
5
急冷・熟成（きゅうれい・じゅくせい）
急冷したあと、じっくりと熟成させます。
STEP
6
粉砕（ふんさい）
【プロセスチーズの製造】
プロセスチーズの原料となるナチュラルチーズを細かく砕きます。
STEP
7
乳化（にゅうか）
いくつかのチーズを混ぜ合わせ、熱を加えて溶かします。
STEP
8
充填（じゅうてん）
溶かしたチーズを様々な形に加工します。
STEP
9
検査・出荷（けんさ・しゅっか）
検査で合格したものだけを製品として出荷します。
まとめ
プロセスチーズができるまでの流れを動画でまとめてご覧いただけます。
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作り方だモ〜