大根でゴンと叩かれたら、結構痛い。でも、その大根より牛乳の方が固いとしたら?　新鮮なきゅうりや大根、トマトなどの野菜はたっぷりと水分を含んでいます。その水分量はそれぞれ97%、93%、90%です。一方牛乳の水分量はおよそ88.5%。水分以外の成分は固形分と呼ばれ、たんぱく質や糖質、脂質、ビタミン、ミネラルです。固形分の率は牛乳の方が大根より多く、その意味で牛乳は液状であるにもかかわらず、大根より「固い」と言えます。 「ミルクの雑学」トップに戻る