チーズができるまで

私たちの身の回りにあるたくさんのチーズは、どのようにして作られているのでしょう？ナチュラルチーズ（カマンベール・ゴーダ）やプロセスチーズの作り方、風味を決めるポイントになるナチュラルチーズの熟成について、わかりやすくご紹介します！

チーズの熟成について

熟成とは乳酸菌や酵素の働きによって乳中のたんぱく質や脂肪などを分解し、様々なチーズを作り出すことです。

ナチュラルチーズにはたくさんの種類がありますが、ここではカマンベールの作り方を見ていきましょう。

直径約35cm、重さ9～12kgもの巨大なチーズはどのように作られるのでしょう？

チーズには、ナチュラルチーズとプロセスチーズがある、ということはご存知ですか？

世界中のナチュラルチーズを研究し、日本で暮らす私達の味覚に合うチーズの開発を行うために設立された、チーズ研究所。

商品が実際にどうやって作られているのか、オンライン工場見学やバーチャル工場見学でお楽しみいただけます。