ハードタイプ
エダム
Edam：英語表記
食べやすさ
オランダでは、ゴーダの次に生産量が多く全体の20％を占めているのがエダムです。
輸入用には赤いワックスがコーティングされていて、「赤玉チーズ」と呼ばれることもあります。中身は薄黄色で引き締まっていて、マイルドな味わいに加え後味には酸味があります。
テーブルチーズとして食されるほか、粉チーズとしての需要も高いチーズです。
脂肪分が低めでさっぱりとしているので「ダイエットチーズ」と呼ぶ人もいます。
| 原料乳 | 牛乳（殺菌乳） |
|---|---|
| 原産国 | オランダ |
| 見た目の特徴 | 上下平らな球形で、輸出用には赤いワックスがコーティングされている。 |
| 味の特徴 | マイルドな味わいに加え、後味には酸味がある。 |
| 熟成期間 | 120日～1年間以上 |
| 固形分中乳脂肪 | 40％ |
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