オレンジシャーベット クリームチーズソースがけ
今月のミルクレシピ
2018年8月
夏の昼下がり、シャーベットをひと口食べると暑さを忘れます。私はよくオレンジシャーベットを作りおき、急なお客さまなどに重宝しています。ちょっとおしゃれに仕上げたいときは万能クリームチーズソースに甘い練乳を混ぜたクリームチーズミルクソースをかけます。コクのあるなめらかなソースとシャーベットのシャリシャリ感が混ざり合って、お店で食べるような味がします。
万能クリームチーズソース
材料（基本量）
- 「クリームチーズ」 1箱（200ｇ）
- 「雪印メグミルク牛乳」 大さじ2
作り方
- 1. クリームチーズは小さく切って常温でやわらかくする。
- 2. 牛乳を加えて、泡立て器でよく混ぜる。
- 3. 牛乳の量を加減しながら、今回はややかために仕上げる。
オレンジシャーベット クリームチーズソースがけ
材料（作りやすい分量）
- オレンジ ３個
- グラニュー糖 大さじ３
- オレンジリキュール 大さじ２
- クリームチーズミルクソース
- ・万能クリームチーズソース（上記参照） 1/4回分
- ・「北海道練乳」 大さじ２
- ミントの葉 適宜
作り方
- 1. オレンジ２個分は果汁を絞って（写真a）、ボウルに入れる。果汁の目安は約200㎖。オレンジ１個分は果肉をはずす。
- 2. 果汁にグラニュー糖を加えてよく混ぜる（写真ｂ）。さらにオレンジの果肉とオレンジリキュールを加え、冷凍可能な容器に流し入れる。
- 3. ラップをかけて冷凍庫に入れる。固まりかけたらスプーンなどで果肉ごと軽くほぐすように混ぜ（写真ｃ）、再び冷やし固める。
- 4. クリームチーズミルクソースを作る。上記の要領で万能クリームチーズソースを作る。ボウルに1/4回分を入れ、練乳を加えてよく混ぜる（写真ｄ）。
- 5. （３）をすくって器に盛り（４）を適量かけ、好みでミントを刻んでちらす。
