• 合挽き肉

  800g

• たまねぎ

  1個

• サラダ油

  大さじ1/2

• 卵

  2個

• 【A】

  塩

  小さじ1

  こしょう

  少々

  ナツメグ

  小さじ1/3

• フレッシュ 北海道産生クリーム使用

  200ml

• ブロッコリー

  1/2株

• パプリカ(赤)

  1個

• 薄力粉

  適量

• 【B】

  しょうゆ

  大さじ1/2

  塩・こしょう

  各少々

※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

1. 1

   たまねぎはみじん切りにしてサラダ油で1～2分炒め、大きめのボウルに広げて冷ます。

2. 2

   ブロッコリーは小房に分けて、かために茹でる。パプリカ(赤)は好みの抜き型で抜く。

3. 3

   1）に合挽き肉と卵、【A】を入れてよく混ぜ合わせ、生クリームを半量加えてさらに混ぜる。

4. 4

   天板にオーブンシートを敷いて、3）を直径20cm位のリング状に広げる。2）に薄力粉をまぶして等分に埋め込む。

5. 5

   200℃に予熱したオーブンで15分焼き、温度を180℃に下げてさらに10分、竹ぐしを刺して赤い肉汁が出てこなくなるまで焼く。

6. 6

   天板に残った肉汁を小鍋に移して残りの生クリームを入れ、中火にかけて2/3量に煮つめ、【B】で味をととのえる。ザルなどでこしてなめらかにし、器に盛った5）に添える。