おいしいコラム
2018年06月15日更新
No.
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野菜のささみ巻きクリームソース
まろやかソースで肉巻き野菜。
野菜を包んで香ばしく焼いた鶏肉に、クリームソースをたっぷりからめていただきます。肉は巻き終わり側を先に焼くとはがれにくいです。たまねぎが炒めづらければ、肉を一度取り出し、ソースを作ってから戻してもＯＫ。半分に切って盛りけると彩りも映えますね。ワインによく合う一品です。
野菜を包んで香ばしく焼いた鶏肉に、クリームソースをたっぷりからめていただきます。肉は巻き終わり側を先に焼くとはがれにくいです。たまねぎが炒めづらければ、肉を一度取り出し、ソースを作ってから戻してもＯＫ。半分に切って盛りけると彩りも映えますね。ワインによく合う一品です。
材料（2人分）
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- おいしい雪印メグミルク牛乳
- 400ml
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- 鶏ささみ(筋なし)
- 4本
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- 塩・こしょう
- 各少々
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- パプリカ(赤・黄)
- 各1/2個
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- さやいんげん
- 8本
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- 雪印北海道バター
- 20g
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- たまねぎ
- 1/4個
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- 薄力粉
- 大さじ1と1/2
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- 白ワイン
- 50ml
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- 【Ａ】
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- 塩
- 小さじ1/3
- こしょう
- 少々
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方調理の際、手順にタップすると便利です。
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- 1
- 鶏ささみは厚みがあるところを開き、肉たたきなどでたたいて広げる。全体に塩、こしょうをふる。
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- 2
- パプリカは7〜8mm角の棒状に切り、さやいんげんは半分に切る。たまねぎは薄切りにする。
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- 3
- 1）を1枚ずつ広げ、パプリカとさやいんげんを等分にのせて巻く。
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- 4
- フライパンにバターを溶かして3）を巻き終わりを下にして並べ、弱めの中火で焼く。(2分ずつ3〜4回焼き面を変えて焼く) 同時にフライパンの隙間にたまねぎを入れ炒める。
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- 5
- 薄力粉をふり入れて全体に1〜2分からめ、白ワインを加える。煮立ったら牛乳と【Ａ】を入れ、とろみがつくまで2〜3分煮る。
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