みそだれに水切りヨーグルトをなじませて
豚肉の中でもうまみのある肩ロースを漬け込みます。
焼いても身がやわらかいのはヨーグルトのちから。
うまみの凝縮した香ばしいグリルをおかずに
ごはんを食べればしみじみとおいしく、
里いものあんかけやいんげんのおひたしなど
野菜の副菜を添えればほっと安心します。
グリルは冷めてもおいしいからお弁当にも。
材料（４人分）
- 「ナチュレ 恵 megumi」 １パック（400g）
- 豚肩ロース肉ソテー用 ４枚（500g）
- 塩 小さじ１
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みそだれ
- みそ 大さじ５
- みりん 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
- しょうゆ 大さじ１
- 水切りヨーグルト 大さじ３
- にんにく ３片
作り方
水切りヨーグルトを作る。ボウルにざるを重ねてペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れ、ラップをして冷蔵庫に４～５時間以上おいてよく水気を切る（写真a）。
※水切りヨーグルトとホエイ（乳清）はそれぞれ約1カップ分取れるので、ホエイは「ホエイのヨーグルトデザート」に利用する。
ボウルにみそだれの材料を順に合わせ、分量の水切りヨーグルトを混ぜる（写真ｂ）。にんにくは薄切りにして加える。
※みそだれに使った残りの水切りヨーグルトは、ポテトサラダに混ぜたり、はちみつをかけてそのまま食べてもおいしい。
豚肉は筋切りをし、ラップにはさんで軽くたたく（写真ｃ）。両面に塩をまぶして約10分おき、表面の水気を拭く。バッドなどにラップを敷いて豚肉をのせる。1枚につき（２）のたれ約大さじ２を全体に塗る（写真ｄ）。冷蔵庫にひと晩おき、なじませる。
みそだれをていねいにぬぐって、熱した焼き網で焼き、中まで火を通す（写真e）。
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器に（４）を盛り、好みでゆずを添える。
※ここではごはんに合わせて、里いもマッシュのあんかけ、いんげんのおひたし、好みの漬けものを添えています。
里いも６個（約400g）は洗って皮をむき、２等分してよく洗う。鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかける。煮立ったら弱火にして竹串が通るくらいまで８～10分下ゆでし、ざるに上げる。
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鍋をきれいにし、だし汁大さじ５、薄口しょうゆ大さじ１、みりん大さじ１、砂糖大さじ１、塩少々を入れて火にかけ、ゆでた里いもを加える。煮立ったら落し蓋をして汁気がほとんどなくなるまで弱火で８～10分煮含める。
熱いうちに（２）をつぶし、なめらかになったら「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」大さじ２を加えて混ぜる。
別鍋にだし汁1/2カップを温め、薄口しょうゆ小さじ１、みりん大さじ１、塩少々で調味する。片栗粉小さじ１を水小さじ１で溶き、煮立ったら加えてとろみをつける。
（３）を丸めて器に盛り、（４）のあんをかける。
