手軽な蒸しケーキはおやつにぴったりです。
うちではデミタスカップやそばちょこで小さく作り、
蒸したてをそのままテーブルに出しています。
温かいうちにメープルシロップをかけ、
ていねいに手作りしたカスタードクリームや
ホイップクリームをたっぷり添えると
子どもたちは大喜び。ラム酒をかければ
サバランみたいな味がして大人にも好評です。
材料（６個分）
- 卵 ２個
- 砂糖 50g
- 「北海道コンデンスミルク」 大さじ１
- Ａ
- 上新粉 60g
- ベーキングパウダー 小さじ1/3
- カスタードクリーム
- 「雪印メグミルク牛乳」 １カップ
- 卵黄 ２個分
- 砂糖 50ｇ
- 薄力粉 大さじ１ 1/2
- ホイップクリーム
- 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 1/2パック
- 砂糖 大さじ２
- メープルシロップ・ラム酒 各適宜
作り方
卵は卵黄と卵白に分けてそれぞれ別のボウルに入れ、砂糖を半量ずつ加える。
卵黄と砂糖は白っぽくなるまでよくすり混ぜ、コンデンスミルクを加えて混ぜる（写真ａ）。
卵白と砂糖は角が立つまでしっかりと泡立て、メレンゲを作る。
（２）にＡを合わせてふるい入れ、混ぜ合わせる。
（３）の半量を（４）に加えてよく混ぜ、さらに残りのメレンゲを加えて泡が消えないように手早く合わせる（写真ｂ）。
（５）を等分して容器の８分目くらい流し入れ（写真ｃ）、蒸気の上がった蒸し器で約12分蒸す（写真ｄ）。
カスタードクリームを作る。牛乳は沸騰直前まで温める。ステンレスの小鍋に卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でよくすり混ぜる（写真ｅ）。薄力粉をふるい入れて混ぜ、牛乳を２～３回に分けて加え（写真ｆ）、全体になじむまでそのつど混ぜる。鍋を火にかけ、弱火で５～６分かき混ぜながらとろみがつくまで煮る。火を止めてときどき混ぜながら冷ます。
ホイップクリームを作る。ボウルに生クリームと砂糖を入れ、好みのかたさに泡立てる。
（６）が蒸し上がったら、カスタードクリームやホイップクリームを添えたり、メープルシロップやラム酒を好みでかけていただく。
