数種のサラダにカッテージチーズをトッピングする
サラダビュッフェのようなレシピです。
グリーンサラダには甘辛味の豚のしぐれ煮や
トマトをのせ、カッテージチーズをふりかけます。
なすのオリーブ油焼きやコールスローにも
そぼろ状のカッテージチーズをたっぷりと。
とはいえ食べ方に決まりはないので自由に組み合わせ、
パンやワインと一緒に楽しんでください。
材料（４人分）
- 「雪印北海道100 カッテージチーズ」 200g
- グリーンサラダ
- サラダリーフミックス 適宜
- フルーツトマト 適宜
- フレンチドレッシング
- 赤ワインビネガー 大さじ２～３
- オリーブ油 大さじ４
- にんにくのすりおろし・塩・こしょう 各少々
-
豚肉のしぐれ煮
- 豚肩ロース薄切り肉または切り落とし肉 200g
- しょうゆ 大さじ２
- みりん 大さじ1/2
- しょうがのすりおろし 大さじ1/2
- なすのオリーブ油焼き
- なす ４本（350g）
- にんにく ２片
- オリーブ油 大さじ３～４
- 塩・こしょう 各少々
- バジル・マスタード 各適宜
- コールスロー
- 紫キャベツ 300g
- 塩 小さじ1/2
- マヨネーズ 1/4カップ
- レモン汁 大さじ1/2
- 砂糖 少々
- 塩・こしょう 各少々
- オリーブ・レモン 各適宜
作り方
サラダリーフミックスは氷水に放してから水気をサラダドライヤーなどでよく切り、密閉袋に入れる。トマトとともに冷蔵庫でよく冷やしておく。
フレンチドレッシングを作る。ボウルにワインビネガーを入れ、にんにくのすりおろしを加えて混ぜる。オリーブ油を少しずつ加え、泡立て器でよく混ぜて乳化させる。塩、こしょうを加えてさらによく混ぜる。使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
豚肉は３～４cm角に切る。樹脂加工のフライパンを熱して豚肉を炒め、しょうゆとみりんを加える。中火で混ぜながら煮て、汁気が少なくなったらしょうがを加え（写真a）、汁気がほとんどなくなるまで煮からめる。
なすはヘタを切り落とし、長さを半分に切ってから４枚にスライスする。にんにくはつぶす。
グリルパンまたはフライパンに半量のオリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りが出たらなすを入れ、軽く塩、こしょうをふって焼き色がつくまで両面を焼く（写真b）。油を足しながら残りのなすを同様に焼く。
紫キャベツはせん切りにして氷水にさらす。水気をサラダドライヤーなどでよく切り、ボウルに入れ、塩をふってからめ、２～３分おき、水気を拭き取る。
小さいボウルにマヨネーズを入れ、レモン汁と砂糖を加えて混ぜる。
（６）のキャベツに（７）のソースを加えて軽くあえ（写真ｃ）、塩、こしょうで味を調える。
-
大皿に各サラダを盛り合わせる。サラダリーフミックスはフレンチドレッシングであえる。豚のしぐれ煮、横半分に切ったフルーツトマトを添える（写真ｄ）。なすのオリーブ油焼きはさらにオリーブ油（分量外）少々をふり、バジル、マスタードを添える（写真e）。コールスローは器に盛って並べる（写真ｆ）。すき間にオリーブやレモンを添える。
カッテージチーズを器に盛り、（９）に添える。取り分けたサラダにたっぷりとかけていただく。
