材　料（4人分）

  • ブラウンマッシュルーム　2パック（200g）
  • まいたけ　1パック（100g）
  • しめじ　2パック（200g）
  • 玉ねぎ　1/2個（100g）
  • じゃがいも　1～2個(200g)
  • にんじん　1/2本（100g)
  • 「雪印北海道バター」　40g
  • 薄力粉　大さじ3
  • スープ（顆粒コンソメ大さじ1を湯2カップで溶いたもの）
  • 「雪印メグミルク牛乳」　2カップ
  • 塩・こしょう　各少々
  • クミンシード　適宜
  • 「雪印北海道100 芳醇ゴーダクラッシュ」
  • 「雪印北海道100 とろけるモッツァレラ」
  • 「雪印北海道100 とろけるチーズクッキング用」　各適量
  • パセリのみじん切り　適宜
  • パン　適宜

作り方

1マッシュルームは軸を取り、半分に切ってから4～5等分に切る。まいたけは長さを2～3等分にし、手で細かくほぐす。しめじは石づきを取り、長さを2～3等分にする。
2玉ねぎは1.5cm角に切る。じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切って水で洗い、水気をよくきる。にんじんは皮をむき、5mm幅のいちょう切りにする。
3フライパンにバターの半量を熱し、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを順に加えて炒める。じゃがいもの表面が透き通ってきたら、残りのバターと(1)のきのこを入れて全体に混ぜて炒める。
4 (3)に薄力粉をふり入れて炒め(写真a)、粉気がなくなったらスープを加える。再び煮立ったら蓋をして弱火で約5分煮る。
5 じゃがいもがやわらかくなったら牛乳を加える（写真b）。少し煮て軽くとろみがついたら好みでクミンシードをふり、塩、こしょうで味を調える。
6 器に盛って好みのチーズをふり、パセリやパンを添えていただく。
きのこのクリームスープ Aきのこのクリームスープ B