材　料（4人分）

  • 豚肩ロースかたまり肉　600g
  • 塩　小さじ1/2
  • サラダ油　少々
  • にんにく　4片(50g)
  • 「雪印メグミルク牛乳」　4カップ
  • タイム 3～4本
  • ローズマリー　1～2本
  • 塩・こしょう　各適量

作り方

1豚肉に分量の塩をふって全体になじませ、ラップで包み、約30分おく。
2フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の水気を拭き取って焼く。表面によい焼き色がついたら、煮込み用鍋に豚肉を移す。
3(2)の鍋ににんにくを加えて火にかけ、豚肉の高さの8分目くらいまで牛乳を加える。煮立ってきたらタイムとローズマリーを入れ、落とし蓋をする。ふきこぼれないよう注意しながらときどき返し、弱火で約1時間煮て中まで火を通す（写真a）。
4豚肉を取り出し、残った煮汁を別の鍋にこし入れる。にんにくは一緒に裏ごす。豚肉は煮込み用鍋に戻し、蓋をして保温しておく。
5(4)の煮汁を火にかけ、煮立ったら弱火にして軽くとろみがつくまで10～15分煮詰め（写真b）、味をみて塩、こしょうで調える。
6 (4)の豚肉を薄切りにして器に盛り、(5)のソースをかけ、好みでローズマリーを添える。
  ※ここでは豚肉のミルク煮とカレーピラフ（下記参照）を盛り合わせ、ピクルスを添えてワンプレートにしています。
   
カレーピラフ　（材料と作り方（4人分））
1 米2カップは洗ってざるに上げ、約15分おく。
2 スープ（顆粒コンソメ大さじ1を湯2カップで溶いて冷ましたもの）にカレー粉大さじ2を入れよく混ぜ、ウスターソース小さじ1を入れ、塩小さじ1/3を加えてさらによく混ぜる。
3 炊飯器の内釜に(1)の米を入れ、(2)を注いで炊く。
4 ごはんの炊き上がりに合わせて具の用意をする。玉ねぎ1/4個（50g）はみじん切りにする。にんじん30gは皮をむき、ピーマン2個は縦半分に切って種を除き、それぞれみじん切りにする。マッシュルーム水煮（スライス）1パック（50g）は水気をよくきる。
5 フライパンに「雪印北海道バター」20gを熱し、(4)の材料を順に加えて炒め、軽く塩、こしょうする。
6 ごはんが炊き上がったらさっくりと上下を返し、トマトケチャップ大さじ1を混ぜる。(5)を加え、塩・こしょう各少々で味を調える。
豚肉のミルク煮 A豚肉のミルク煮 B