時間をかけずにカレーが食べたいとき、
私はタイカレーをよく作ります。
火通りのよい野菜に合わせるのは手軽なツナ缶。
たっぷりの牛乳が辛みをまろやかにします。
さわやかなハーブの香りも魅力です。
でき上がりをタイ米ごはんにかけて
好みでかんきつ類を絞り、香菜を添えれば
なんとも後を引くおいしさです。
材 料（4人分）
- ツナ缶 大1缶(固形量135g)
- いんげん 50g
- ゆでたけのこ 小1個(80g)
- 赤ピーマン 1個
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- サラダ油 大さじ1
- Ａ
- 香菜の軸 1～2株
- レモングラス 4～5本
- こぶみかんの葉 2～3枚
- 赤唐辛子(種を除いたもの) 1本
- スープ(顆粒鶏がらスープ小さじ2を湯1カップで溶いたもの)
- タイカレーペースト(辛味のマイルドなもの) 1/2袋（25g）
- 「雪印メグミルク牛乳」 1カップ
- ココナツパウダー 1～11/2袋（50～75g）
- ナンプラー 大さじ1
- タイ米ごはん 適宜
- 香菜・漬けもの・ライム 各適宜
作り方
| 1 | ツナは缶から出してざるに上げ、汁気をきる。 |
|---|---|
| 2 | いんげんは筋を取り、斜め3等分に切る。たけのこは薄切りにする。赤ピーマンは縦半分に切って種を取り、さらに横半分に切ってから1.5cm幅に切る。 |
| 3 | にんにくとしょうがはつぶす。 |
| 4 | 深いフライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが出たらいんげん、たけのこ、赤ピーマンを順に加えて炒める。 |
| 5 | (4)にスープを入れ、Ａのハーブと好みで赤唐辛子を加える。煮立ったら弱火にし、蓋をして約5分煮る。 |
| 6 | タイカレーペーストを加えて混ぜながら溶かす。 |
| 7 | (6)に牛乳とココナッツパウダーを入れ（a）、中火で少し煮る。なじんだら(1)のツナを加えて軽く混ぜ（b）、ナンプラーで味を調える。 |
| 8 | 器にタイ米ごはんを型抜きして盛り、(7)をかける。好みで香菜、漬けものを添え、ライムを絞る。 |
