野菜とレンズ豆とハーブの香りで
大きめのソーセージを煮込む料理です。
乾物のレンズ豆は戻したり
ゆでたりせずに使えるのでとても便利。
じゃがいもに生クリームと牛乳を加えて
クリーミーなポテトサラダのように作る
マッシュポテトをたっぷりと添えれば
おいしいビストロの料理みたいです。
材 料（４人分）
- ソーセージ ４本（300g）
- スライスベーコン 50g
- 玉ねぎ 1/2個（100g）
- にんじん 小1/2本（50g）
- セロリ 1/2本（正味50g）
- レンズ豆（乾燥） 200g
- にんにくのみじん切り 小さじ２
- サラダ油 大さじ１
- ハーブ
- ローリエ １枚
- タイム ２～３本
- ローズマリー １本
- 白ワイン １カップ
- 水 ２カップ
- 塩・こしょう 各少々
- マッシュポテト
- じゃがいも ３個（500g）
- 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 1/2カップ
- 「雪印メグミルク牛乳」 1/2カップ
- 塩 小さじ1/2
- 白こしょう 少々
- マスタード・レモン・バルサミコ酢 各適量
作り方
| 1 | ソーセージは包丁で軽く切り込みを入れる。ベーコンは粗みじんに切る。 |
|---|---|
| 2 | 玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。セロリは筋を取り、みじん切りにする。 |
| 3 | レンズ豆はざるにあけ、軽く水洗いする。 |
| 4 | 厚手鍋にサラダ油を熱し、ベーコンを入れて中火で炒める。にんにくのみじん切りを入れて炒め、香りが出たら玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて中火で約5分炒める。 |
| 5 | (4)にワインを入れて煮立て、アルコール分が飛んだら(1)のソーセージと(3)の豆を加えて軽く混ぜる。 |
| 6 | (5)にハーブと水を加え、煮立ったら軽く塩、こしょうをし、蓋をして弱火でときどき混ぜながら約30分煮る(写真ａ)。 |
| 7 | 豆がやわらかくなったら味をみて塩、こしょうで調える。 |
| 8 | マッシュポテトを作る。じゃがいもは皮をむき、4つ割りにする。よく洗って鍋に入れ、水を十分かぶるくらいに加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、蓋をしてじゃがいもが十分やわらかくなるまで約15分ゆでる。 |
| 9 | 鍋の湯を捨て、なめらかにマッシュする。生クリームと牛乳を加えて再び火にかけ(写真ｂ)、混ぜながら軽く煮て、塩、こしょうで調味する。 |
| 10 | 器に(7)とマッシュポテトを盛り合わせる。マスタードを添え、レモンやバルサミコ酢をかけていただく。 |
