材料（４人分）

  • 鶏もも肉　1/2枚（150g）
  • ピーマン　３個
  • 玉ねぎ　小1/2個（80g）
  • マッシュルーム（水煮・スライス）
    1パック（50g）
  • サラダ油　大さじ１
  • 「雪印北海道バター」　10g
  • ごはん　大２膳分（400g）
  • トマトケチャップ　大さじ５
  • 顆粒コンソメ　小さじ１
  • 塩・こしょう　各少々
  • 卵　６個
  • 牛乳　大さじ２
  • 塩・こしょう　各少々
  • サラダ油　大さじ４
  • 「雪印北海道100 芳醇ゴーダ クラッシュ」または
    「雪印北海道100 チェダー クラッシュ」
    １袋（50g）

作り方

1鶏肉は1.5cmに切る。ピーマンは縦半分に切って種を取り、1.5cm角に切る。玉ねぎも1.5cm角に切る。マッシュルームは汁気をよくきる。
2フライパンにサラダ油とバターを合わせて熱し、鶏肉を入れて炒め、軽く塩、こしょうをふる。玉ねぎ、マッシュルームを順に加えて炒める。
3温かいごはんとピーマンを入れ、全体を炒め合わせる。ケチャップ、コンソメを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
4オーブンは230℃に予熱しておく。
5卵は3個ずつ2度に分けてボウルに溶き、牛乳各大さじ1を加えて混ぜ(写真ａ)、塩、こしょうで調味する。
6別のフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、強火で卵液3個分の半量を流して大きく混ぜ、ゆるい卵焼きを作る。
7 (3)のチキンライスの1/4量を(6)の卵焼きにのせて包み、耐熱皿にのせる。残りも同様に作る。
8 (7)にチーズをおろしかけ(写真ｂ)、230℃に熱したオーブンに入れ、チーズが溶けて軽く焼き色がつくまで10～15分焼く。
   
  ※オムライスは1人分ずつグラタン皿などで焼いても。写真では大きい耐熱皿に5人分を並べて焼いています。
焼きオムライス A焼きオムライス B