竜田揚げをおいしく作るには下味が大切です。
しょうがは優しくすりおろしてみてください。
本来の風味がイワシをよりおいしくしてくれます。
イワシの竜田揚げに合わせるのが、
アボカドとクリームチーズで作るクリーム。
もっとかけたくなるくらいよく合います。
私はこれに、にんじんのバター炒めや生野菜、
パンを添えてビュッフェ風に食べるのが好きです。
- イワシの竜田揚げ
- イワシ（３枚おろし）
4尾分（正味200g） - しょうゆ 大さじ１
- しょうがのすりおろし 大さじ１
- 塩 少々
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- アボカドチーズクリーム
- アボカド １個
- 「雪印 クリームチーズ」 100g
- マヨネーズ 大さじ１
- レモン汁 少々
- 塩・こしょう 各少々
- にんじんのバター炒め
- にんじん １本
- 「雪印北海道バター」 10g
- 塩・こしょう 各少々
- サラダリーフミックス・好みのパン 各適量
- レモン・オリーブ油・塩・こしょう 各適量
| 【アボカドチーズクリームを作る】 | |
| 1 | クリームチーズはラップで包み、電子レンジ(600ｗ)で約20秒加熱してやわらかくする。 |
| 2 | アボカドは縦半分に切り、種と皮を除いてボウルに入れ、泡立て器でなめらかにつぶす。 |
| 3 | (2)にクリームチーズを加えてさらに混ぜ(写真ａ)、マヨネーズ、レモン汁、塩、こしょうで味を調える。 |
| 【にんじんのバター炒めを作る】 | |
| 4 | にんじんは5cm長さのせん切りにする。 |
| 5 | フライパンを熱してバターを溶かし、にんじんを入れて炒め(写真ｂ)、塩、こしょうで調味する。 |
| 【イワシの竜田揚げを作る】 | |
| 6 | 平らな容器にイワシを並べ入れ、しょうゆ、しょうがのすりおろし、塩で下味をつけて約10分おく。 |
| 7 | (6)のイワシをざるに上げ、汁気をきる。片栗粉をたっぷりとまぶし、揚げ油を熱して揚げ、中まで火を通す。 |
| 【盛りつけ】 | |
| 8 | 揚げたてのイワシの竜田揚げ、アボカドチーズクリーム、にんじんのバター炒め、サラダリーフミックス、好みのパンをそれぞれ器に盛る。イワシや野菜を好みで取り分け、アボカドチーズクリームやレモン、オリーブ油、塩、こしょうなどをかけていただく。 |
