ゼラチンで固めて作るレアチーズケーキは
焼いて作るチーズケーキ同様、
数えきれないくらい作っているうちの定番。
チョコクッキーを細かくして型底に敷き、
真っ白なチーズケーキの生地を流すので
そのままでもすっきりしてきれいです。
うれしいことのある日は
季節のフルーツを飾って仕上げています。
- 「雪印 クリームチーズ」 １箱（200g）
- 「雪印北海道バター 食塩不使用」 10g
- チョコレートクッキー（クリームを
サンドしたもの） １袋（18枚） - グラニュー糖 60g
- 「ナチュレ 恵 megumi」 １カップ
- 「MEGMILK フレッシュ 北海道産
生クリーム使用」 1/2カップ
- レモン汁 大さじ１
- 粉ゼラチン １袋（５g）
- 水 大さじ３
- 「雪印 フルーツソース ブルーベリー」 適宜
- ブルーベリー 適宜
- ミント 適宜
| 1 | クリームチーズはボウルに入れて室温に戻しておく。バターも室温に戻しておく。 |
|---|---|
| 2 | 型に合わせてクッキングペーパーを敷く。 |
| 3 | クッキーをビニール袋に入れ、すりこぎなどでたたいて粗くつぶし、バターと混ぜ合わせる。(2)の型に入れ、ビニール袋を裏返して手を入れて押さえ、底に敷き詰める(写真ａ)。 |
| 4 | 小さな耐熱容器に分量の水を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。 |
| 5 | (1)のクリームチーズを泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜる(写真ｂ)。ヨーグルトを加えてさらによく混ぜ(写真ｃ)、生クリーム、レモン汁も加えて混ぜる。 |
| 6 | (4)のゼラチンにラップをふわっとかけ、電子レンジで20～30秒加熱して溶かす。 |
| 7 | (5)に（6）のゼラチンを小さなゴムベラで残さないようにすくい取って加え、手早くよく混ぜる。ボウルの底に氷水をあて、少しとろみがつくまで混ぜる。 |
| 8 | (3)の型に（7）の生地を流し入れ(写真ｄ)、表面をきれいにならす。ラップをふわっとかけ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。 |
| 9 | 型から出してペーパーをはずし、表面にブルーベリーソースを塗り、周囲に生のブルーベリーとミントを飾る。 |
