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大豆は水気をよくきってボウルを入れる。ピクルスはみじん切りにする。玉ねぎは細かいみじん切りにする。ベーコンも細かいみじん切りにする(写真ａ)。 |
| 2 |
小さいフライパンにサラダ油を熱し、ベーコンを炒めたら玉ねぎを加えてさっと炒める。 |
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(2)が熱いうちに大豆に加えて混ぜる。ピクルスを加え、コンソメ、ウスターソースを加えて混ぜ(写真ｂ)、塩、こしょうで味を調える。 |
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器に(3)を盛り、カッテージチーズをのせて混ぜていただく。 |
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【エビと卵のチャーハン】 材料と作り方（2人分） |
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むきエビ100gは洗い、背ワタを取り、水気を拭く。玉ねぎ1/4個(50g)はみじん切りにする。 |
| 2 |
ボウルに卵2個を溶きほぐし、軽く塩、こしょうする。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜ、ゆるい炒り卵を作って取り出す。 |
| 3 |
フライパンにサラダ油大さじ1/2を足して熱し、エビを炒め、軽く塩、こしょうして取り出す。 |
| 4 |
サラダ油大さじ1を足し、豚ひき肉100gを加えて炒め、軽く塩、こしょうをふり、玉ねぎを入れて炒める。 |
| 5 |
ごはん大2膳分(400g)を加えて炒め、炒り卵を戻し入れ、全体になじむようにあおりながらよく炒め合わせる。鍋肌からしょうゆ大さじ2を回し入れ、ごはんがパラパラになるまでさらに炒める。エビを戻し入れ、全体に炒め合わせる。 |
| 6 |
器にエビと卵のチャーハンを盛り、大豆のマリネとカッテージチーズのサラダを取り分けてのせ、レモン適量を絞りかけていただく。チャーハンには好みで漬けものを添える。 |
