チーズサンドフィッシュフライ｜栗原はるみのミルクのある生活

フィッシュ＆チップスの組み合わせを
もっとおかずっぽくしたようなひと皿です。
揚げる魚は白身が合います。刺身用に
さくどりされたタイは骨もなく扱いが簡単。
青じそとチーズをサンドすると
風味とおいしさがさらに増します。
じゃがいもはマッシュして生クリームと
牛乳でなめらかなサラダにして添えました。

1	魚のサクは厚みを半分にして開く。青じそはみじん切りにする。
2	魚に軽く塩、こしょうをふり、表面に青じそをたっぷりつけ、スライスチーズをのせて(写真ａ)、端がずれないように重ね合わせる(写真ｂ)。
3	はみ出したチーズは中にはさみ込んで形を整え、4等分に切る。それぞれに薄力粉、溶き卵、パン粉の順にフライ衣をつける。
4	マッシュポテトサラダを作る。じゃがいもは皮をむき、4等分に切って洗い、水気をよくきる。耐熱ボウルにペーパータオルを敷いてじゃがいもを入れ、ふわっとラップをかけ、電子レンジで3分30秒～4分加熱する。かたければさらに加熱する。
5	じゃがいもを加熱する間に、ベーコンは1cm幅に切る。
6	(4)のじゃがいもをなめらかにマッシュし、熱いうちにベーコンを加え、生クリーム、牛乳を加えて混ぜる。冷めたらマヨネーズを加え、塩、こしょうで味を調える。
7	揚げ油を熱し、(3)を色よく揚げて器に盛る。(6)のマッシュポテトサラダ、キャベツのせん切りやリーフミックスをつけ合わせ、好みのソースやすだちを絞っていただく。