| 1 |
豚肉は4～5cm長さに切る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。玉ねぎは縦半分に切ってから5～6mm幅の薄切りにする。 |
| 2 |
深いフライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒める。香りが出たら豚肉を重ならないように入れて軽く塩、こしょうをふって炒める。 |
| 3 |
赤ワインを加え、煮立ってアルコールが飛んだらスープを加える。ローリエを入れ、蓋をして弱火で約10分煮る。 |
| 4 |
別のフライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒め、しめじを加えて炒め合わせ、(3)の鍋に加える(写真ａ)。 |
| 5 |
デミグラスソースを入れ、煮立ったら強めの弱火にしてときどき混ぜながら15分くらい煮る(写真ｂ)。ウスターソース、とんかつソースを加えて塩、こしょうで味を調える。 |
| 6 |
自家製サワークリームを作る。ガーゼやペーパータオルを敷いたざるをボウルで受けてヨーグルトを入れ、1～2時間以上おいて十分水きりをしておく(写真ｃ)。水きりしたヨーグルトに生クリームを加えて混ぜ合わせる(写真ｄ)。 |
| 7 |
温かいごはんに(5)をかけ、(6)のサワークリームをかける。コールスローにチェダークラッシュを添え、ごはんには好みで漬けものを添える。 |
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コールスロー 材料と作り方(作りやすい分量) |
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キャベツ2～3枚(150g)はせん切りにしてボウルに入れる。オリーブ油大さじ2、レモン汁大さじ1を加えてあえ、塩、こしょう各少々で味を調える。 |
