チキンとオクラのカレー
雪印メグミルク栗原はるみのミルクレシピ
お気に入り　チキンとオクラのカレー 3 2012 March

人気のチキンカレーはヘルシーなむね肉を使った
煮込み時間の短いクリーミーなカレー。
ポイントは、スパイスやヨーグルトで鶏肉を
2時間ほどマリネし、ペーストをつけたまま
鶏肉を焼いて風味を出すところです。
ヨーグルトのマリネでむね肉がジューシーに、
牛乳や生クリームで手早く煮ることで
マイルドでコクのあるカレーに仕上がります。
材料（4人分）
チキンとオクラのカレー
  • 鶏むね肉　２枚（600g）
  • オクラ　２パック
  • 塩・こしょう　各少々
  • Ａ
  • にんにくのすりおろし　大さじ１
  • しょうがのすりおろし　大さじ１
  • トマトケチャップ　大さじ３
  • カレー粉　大さじ１
  • ガラムマサラ　大さじ１
  • ナチュレ 恵 megumi（プレーンヨーグルト）
    1/2カップ
  • オリーブ油　大さじ１
  • 雪印北海道バター　30g
  • メグミルク牛乳　２カップ
  • 顆粒鶏ガラスープ　小さじ２
  • 赤唐辛子（種を除いたもの）　２本
  • メグミルク フレッシュ 北海道産
    生クリーム使用　1/2カップ
  • 塩　適量
  • ごはん（ここでは玄米ごはん）　適量
  • 好みの漬けもの　各適宜
作り方
1 鶏肉はひと口大に切り、ボウルに入れる。軽く塩、こしょうし、Ａを順に加えてよく混ぜ、2時間くらいおく(写真ａ)。
2 オクラはガクのかたい部分を削る。
3 鍋にオリーブ油を熱し、(1)の鶏肉をマリネしたペーストごと入れ、軽く焼いてからバターを加えてさらに炒める(写真ｂ)。
4 (3)に牛乳を加える(写真ｃ)。煮立ったら鶏ガラスープ、赤唐辛子、オクラを入れ、蓋をして中火で10分くらい煮る。
5 生クリームを加えて軽く煮て(写真ｄ)、塩で味を調える。
6 器にごはんとカレーを盛り合わせ、好みの漬けものを添える。
※好みでオクラは生クリームを入れるときに一緒に加え、軽く煮る程度でもおいしい。
チキンとオクラのカレー
a		 チキンとオクラのカレー
b
チキンとオクラのカレー
c		 チキンとオクラのカレー
d
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