トマトといんげんのサラダ
雪印メグミルク栗原はるみのミルクレシピ
定番 トマトといんげんのサラダ 4 2011 April

マヨネーズ味のサラダはうちの夫が大好きです。
味に深みを出すのによくうちではアンチョビや
粒マスタードを加えていますが、
生クリームもほんのちょっと入れると
さらにコクのある、おいしいソースになります。
トマトから先にあえると混ぜる間に
全体が赤く染まってしまうので
先にいんげん、あとからトマトをあえましょう。

材料 (4人分)
トマトといんげんのサラダ
  • フルーツトマト 3〜4個(400g)
  • さやいんげん 100g
  • アンチョビ(フィレ) 10g
  • マヨネーズ 大さじ3
  • メグミルク フレッシュ 北海道産生クリーム使用 大さじ2
  • 粒マスタード 大さじ1
  • 塩・こしょう 各少々
作り方
1 トマトはヘタを取り、横半分に切ってから3〜4cm角に切って、食べる直前まで冷やしておく。
2 いんげんは筋を取り、斜め3〜4等分に切る。塩を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、水気をきって拭き、冷やしておく。
3 アンチョビは包丁でつぶすようにたたく。
4 ボウルにマヨネーズ、生クリーム(写真a)、粒マスタードを加えて混ぜ、アンチョビを加えてなめらかに混ぜる。
5 (4)にいんげんを加えてあえ(写真b)、トマトを加えてさっくり混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
  ※ここでは小さなパンを添えてワンプレートに盛りつけています。
トマトといんげんのサラダ
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トマトといんげんのサラダ
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