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かぶは茎を２cm残して皮をむき、４等分のくし形に切る。 |
| 2 |
長ねぎはみじん切り、しょうがは皮をむき、すりおろして絞り汁を作る。 |
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ボウルに鶏ひき肉、(2)、Ａを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。 |
| 4 |
片栗粉は同量の水で溶いておく。 |
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鍋にスープを熱し、(1)のかぶを入れ、蓋をして５分くらい煮る。 |
| 6 |
(5)に(3)をスプーンでひと口大にすくって入れ、アクが出たら除き(写真ａ)、蓋をしてさらに２～３分煮る。 |
| 7 |
鶏だんごに火が通ったら、牛乳と生クリームを加える(写真ｂ)。 |
| 8 |
少し煮て全体になじんだら(4)の水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えてとろみをつけ、塩、こしょうで味を調える。 |
| 9 |
器に盛り、おろししょうがを添える。 |
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※鶏だんごは好みでしょうがじょうゆをつけてもおいしい。写真で添えたごはんは雑穀ごはんです。
※残ったかぶの葉は、じゃこと炒めたり、刻んで汁ものに入れるなどして使いきります。 |
