| 1 |
まいたけは小さくほぐす。わけぎは１～２cm幅の斜め切りにする。にんにくはつぶす。 |
| 2 |
ウニ入りホワイトソースを作る。フライパンにバターを熱し、薄力粉をふり入れて焦がさないように炒める。牛乳を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜながら煮て、生クリームを加え、さらに混ぜながら少し煮る(写真ａ)。 |
| 3 |
(2)に練りウニを加えて溶き混ぜ(写真b)、コンソメ、塩、こしょうで味を調える。 |
| 4 |
スパゲッティは袋の表示を参考にゆで、ざるに上げる。 |
| 5 |
スパゲッティをゆでる間に具を炒める。フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを焦がさないように炒め、香りが出たらまいたけを炒める。わけぎを加え(写真ｃ)、軽く炒め合わせ、軽くしょうゆと塩、こしょうをふる。 |
| 6 |
温かい(3)のウニ入りホワイトソースにゆでたての(４)のスパゲッティを加えて手早く合わせ(写真ｄ・ｅ)、(5)を加えてさっと混ぜ合わせ、味をみてしょうゆ、塩、こしょうで味を調える。 |
| 7 |
器に盛り、好みでパルメザンチーズをふる。 |
