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かぼちゃはワタと皮を取り除き、ひと口大に切る。耐熱ボウルにペーパータオルを敷き、かぼちゃを入れ、ラップをふわっとかけ、電子レンジで約５分加熱する。充分にやわらかくなったら、熱いうちに裏ごしする。オーブンは160℃に予熱する。 |
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鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温めて火を止め、三温糖を加えて溶かし、生クリームを入れる(写真ａ)。 |
| 3 |
ボウルに卵黄を入れ、(2)を加えてよく混ぜ(写真ｂ) 、シナモン、しょうが汁を加える。 |
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(1)のかぼちゃに(3)の卵液を少しずつ加え混ぜる(写真ｃ)。 |
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耐熱容器の底面に三温糖を敷き詰め、(4)のプリン生地を静かに流し入れ、天板にのせて湯を張る(写真ｄ)。 |
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160℃のオーブンに入れ、約45分焼く。途中で天板の湯が少なくなったら足す。 |
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中まで火が通ったら取り出して粗熱を取る。器に取り分け、底に溶けた三温糖のソースをかけ、シナモンをふる。 |
