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さつまいもは皮をむいてひと口大に切り、水にさらして水気をよくきる。 |
| 2 |
ペーパータオルを敷いた耐熱ボウルに(1)を入れ、ふわっとラップをして電子レンジで約５分加熱する。かたければそのまま少しおいて蒸らす。 |
| 3 |
ペーパーをはずし、熱いうちにマッシュする(写真ａ)。バターを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。味を見て甘さが足りなければ砂糖少々（分量外）を加える。 |
| 4 |
ほうれん草のバター炒めを作る。ほうれん草はよく洗い、５cm長さに切って葉と軸に分ける。フライパンにバターを熱し、軸から先に入れて炒め、塩、こしょうで調味する。 |
| 5 |
器に(3)のさつまいものマッシュを盛り、ヨーグルトをのせる。ほうれん草のバター炒め、目玉焼き、ボイルしたウインナー、マスタードを添えていただく。 |
