寒さが増しておいしくなるほうれん草に 数種類のきのこと手軽な缶詰のツナを 組み合わせたキッシュです。 具をつなぐ卵液には 牛乳と生クリームが入るので なめらかでクリーミィ、ほどよいコクが出ます。 和食が続いたときの朝食代わりやおやつ、 ワインのつまみにも喜ばれます。

冷凍パイシート………２枚 ほうれん草………１束 しめじ………１パック マッシュルーム………１パック 生しいたけ………４枚 ツナ缶（小）………１缶 にんにくのみじん切り………１片分 オリーブ油………大さじ２ 卵………１個 メグミルク牛乳………1/4カップ フレッシュ北海道生クリーム………1/4カップ 塩・こしょう………各適量 ピザ用チーズ………50g

1 冷凍パイシートは冷蔵庫に入れて解凍し、２枚重ねて型よりひと回り大きくのばす。 2 型にパイシートを敷き込み、はみ出した部分は切り取る。底面にフォークなどで数ヶ所穴をあけ、クッキングペーパーをのせてアルミ製のパイ石やあずきなどで重石をする。230度のオーブンで約15分焼き、ペーパーと重石をはずし、200度に下げてさらに約5分焼いて冷ます(写真ａ)。 3 ほうれん草は２cm幅のざく切り、ツナ缶はざるに上げて汁気をきる。しめじは石づきを取って小房に分け、長いものは２〜３等分に切る。マッシュルームは石づきを取り、４〜６等分に、生しいたけも石づきを取り、６等分にする。 4 フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りが出たらきのこ、ほうれん草の順に炒める。火を止めてツナを加え混ぜ、軽く塩、こしょうする。 5 ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、生クリームを順に加えてよく混ぜ、軽く塩、こしょうする(写真ｂ)。 6 空焼きしたパイケースに(4)の具を入れて平らにし(写真ｃ)、卵液を注ぎ(写真ｄ)、表面にチーズをちらす。230度のオーブンに入れ、約20分焼く。 7 焼き上がったら型からはずして切り分ける。 a b c d

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