じゃがいもと鶏だんごのミルクスープ｜栗原はるみのミルクのある生活

ホクホクしたじゃがいもの甘みと
ほろほろとほぐれる鶏だんごのうまみが
口の中でひとつに。
たっぷりの牛乳と生クリームでコクを出しますが、
シチューほどのとろみをつけないので
さらりとしたスープの味わいが楽しめます。
具の火通りが早いので手早くでき上がり、
パンはもちろん、ごはんにもよく合います。

じゃがいも………３個
長ねぎ………１本
鶏もも肉………１枚
ベーコン………２枚
玉ねぎのみじん切り

………大さじ２

酒………大さじ１
薄力粉………大さじ１
塩・こしょう………各少々
顆粒コンソメ………少々

スープ

水………３カップ
顆粒コンソメ………小さじ１

ローリエ………１枚
メグミルク牛乳………２カップ
フレッシュ北海道生クリーム………１カップ
塩・こしょう………適宜

1	じゃがいもは皮をむき、５～６mm幅の輪切りにし、水にさらして水気をよくきる。長ねぎは５cm長さに切り、さらに縦３～４等分に切る。
2	鶏肉は細かく刻んでから包丁でたたく。ベーコンはなるべく細かいみじん切りにする。
3	(2)の鶏肉にＡを順に加えてよく練り混ぜ、ベーコン、たまねぎのみじん切りを加えて混ぜる。
4	鍋にスープを熱し、(1)のじゃがいもを加えて落し蓋をし、やわらかくなるまで煮る。
5	落とし蓋を取り、長ねぎとローリエを加える。
6	再び煮立ったら(3)の鶏肉を小さなひと口大にして加える(写真ａ)。
7	煮立ったらアクを取り、牛乳、生クリームを順に加えて少し煮る(写真ｂ)。味をみて塩、こしょうをする。