しょうゆ味の甘辛いたれをからめた和風ハンバーグ。サンドしたれんこんがシャキシャキした歯ごたえをプラスします。朝食やブランチのワンプレートメニューなら、ゆでたブロッコリーの上にハンバーグをのせ、ポテトサラダ、ジャコ混ぜごはんなどを添えて。

合びき肉………300g 玉ねぎ………1/4個 パン粉………1/4カップ メグミルク牛乳………1/4カップ 卵………１個 塩・こしょう………各少々 れんこん………１節 サラダ油………適宜 たれ みりん………1/4カップ しょうゆ………1/4カップ 砂糖………大さじ２ マヨネーズ・七味唐辛子・粉山椒………各適宜 玉ねぎはみじん切りにする。パン粉は牛乳を加えてしめらせる(写真ａ)。 ボウルにひき肉、(1)の玉ねぎとパン粉、卵、塩、こしょうを加えて粘りがでるまでよく混ぜ合わせる(写真ｂ)。 れんこんは皮をむき、薄い輪切りにして水にさらし、水気を拭く。 (2)を等分して丸く成形し、(3)のれんこんで両面を軽く押さえるようにサンドする(写真ｃ)。 フライパンにサラダ油を熱し、(4)の両面をこんがりと焼いて中まで火を通す。 小鍋にたれの調味料を合わせて火にかけ、ほんのりとろみがつくまで煮詰める。 (5)が焼き上がったら(6)のたれをからめ、好みで竹串に刺し、マヨネーズと七味唐辛子、または粉山椒などをふる。   a   b     c