サラダメニューは新玉ねぎとすき昆布をたっぷり組み合わせた、カツオのサラダ。にんにく、しょうが風味の和風ドレッシングがよく合います。カツオは好みで表面をフライパンで焼きつけて冷水に取り、たたきにしても。

カツオ刺身………１サク 新玉ねぎ………１個 すき昆布(戻したもの)………適宜 青じそ………10枚 ドレッシング にんにく………１片 サラダ油………大さじ２ しょうゆ………大さじ２ 酢………大さじ１ 砂糖………小さじ２ しょうがのすりおろし………小さじ１ ドレッシングを作る。にんにくを薄切りにしてサラダ油でじっくり焦がさないように炒め、色づいたらにんにくを取り出し、しょうゆ、酢、砂糖、しょうがを順に加える。 玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、水気をよくきる。青じそは粗みじん切りにする。 戻したすき昆布と(2)の玉ねぎを混ぜて器に盛り(写真ａ)、カツオを薄切りにしてのせる(写真ｂ)。青じそを散らし、(1)で取り出したにんにくチップスを粗く砕いてのせ、(1)のドレッシングをかけていただく。   a   b