サケはひと口サイズに切り分けると食べやすく、全体にこんがりカリカリに焼き上がります。つけ合わせは、旬のほうれん草と豚肉の炒めもの。緑の野菜がたっぷり入ると、ワンプレートのバランスがとれておいしそうです。

サーモンソテー 生サケ………３切れ 塩・こしょう………各少々 薄力粉………適宜 オリーブ油………適宜 豚肉とほうれん草炒め 豚切り落とし肉………80g ほうれん草………１束 オリーブ油………大さじ１ 塩・こしょう………各少々 甘辛だれ しょうゆ………大さじ２ みりん………大さじ３ 砂糖………大さじ１ おろしわさび・すだちなど………各適宜 甘辛だれの調味料を小鍋に合わせ、弱火でとろみがつくまで煮詰める。 サケは１切れを４等分し、軽く塩、こしょうをふり、薄力粉を薄くはたく。フライパンにオリーブ油を熱し、カリッと焼きつける(写真ａ)。 豚肉は大きければ軽く刻み、ほうれん草は４〜５cm長さに切る。 フライパンにオリーブ油を熱し、(3)の豚肉を焼きつけるように炒め、ほうれん草の茎部分(写真ｂ)、葉の部分(写真ｃ)を順に加えて手早くさっと炒め、軽く塩、こしょうで調味する。 (2)と(4)を盛り合わせ、(1)の甘辛だれ(写真ｄ)、好みでわさび、すだちを添えていただく。   a   b   c   d