生地は混ぜすぎると粘りが出てしまいますが、混ぜ足りなくても膨らみません。粉っぽさがなくなり、なめらかになるまで混ぜてから焼きましょう。私は最近、フライパンより小鍋で気軽に焼くほうが気に入っています。

卵………1個　 砂糖………30g　 メグミルク牛乳………1/2カップ　 Ａ 薄力粉………100g ベーキングパウダー………小さじ1と1/2 サラダ油またはバター………適宜　 トッピング （好みのジャム、バター、メープルシロップ、ホイップクリームなど） ………適宜 ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。 (1)にメグミルク牛乳を加えてさらによく混ぜ(写真a)、Ａの粉を合わせてふるい入れ(写真b)、粉っぽさがなくなり、なめらかになるまでさっくりと混ぜ合わせる(写真c)。 小鍋を中火にかけてサラダ油またはバターを熱し、(2)の生地をすくって流し入れる（写真d）。 (3)の表面にふつふつと気泡ができたら裏返し (写真e・f)、両面を色よく焼き上げる。 器に盛り、好みのトッピングを添えていただく。   a   b   c   d   e f